Commencez par votre aliment
Quinze fiches, une par aliment : ce que les sources publient pour lui, méthode par méthode, et ce qu’elles ne publient pas.
Ce que chaque méthode fait au temps
Quatre gestes, quatre effets, quatre pages. Aucun ne stérilise.
Trois rayons pour s’équiper
Comparatifs, enseignes, marques et coûts d’usage, rayon par rayon.
Déshydrateurs
L’appareil qui transforme un surplus en réserve. Comparatif, consommation, enseignes et marques.
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Congélation
Ce que la congélation domestique fait, ce qu’elle ne fait pas, et nos fiches aliment par aliment.
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Mise sous vide
Machines, sacs et rouleaux : ce qui compte à l’achat comme à l’usage.
Voir le rayon ›La règle de la maison : nous publions ce que les sources officielles publient, et nous écrivons, page par page, quand elles ne publient rien.
Combien coûte une fournée ?
Le calcul que personne ne pose avant d’acheter. Valeur de départ ; la puissance de votre appareil est écrite sur sa plaque signalétique ou dans son titre de vente.
450 W ÷ 1000 × 8 h
= 3,60 kWh, puis 3,60 kWh × 0,19398 €
= 0,70 €.
Le prix du kilowattheure est prérempli au tarif réglementé de vente, option Base, 6 kVA, en vigueur depuis le 1er février 2026 (source : série publiée par la Commission de régulation de l’énergie, relevée le 3 août 2026). Corrigez-le avec le vôtre : il figure sur votre facture. Les puissances souscrites de 9 à 15 kVA sont à 0,19266 € sur la même série.
Trois façons de gagner du temps sur un aliment
Le froid ralentit. Le vide retire l’oxygène. Le séchage retire l’eau. Aucune des trois ne stérilise, et c’est le malentendu le plus courant : la congélation domestique arrête la multiplication des bactéries, elle ne les tue pas. Ce qui entre sale au congélateur en ressort sale.
Chacune de ces méthodes a sa page, et chacune dit ce qu’elle ne fait pas.
Le matériel, et ce qu’il coûte vraiment
Un déshydrateur tourne pendant des heures. Son prix d’achat se voit en rayon ; sa consommation se voit au bout d’un an. C’est le calcul que personne ne pose, et il tient en trois nombres : la puissance annoncée par le vendeur, la durée que vous choisissez, et le prix du kilowattheure de votre facture. L’outil de cette page les prend tous les trois.
Même chose pour la mise sous vide : la machine coûte ce qu’elle coûte, le film se rachète.
Ce que ce site ne fera jamais
Aucun barème de stérilisation ne sera publié ici : ni durée, ni température, ni protocole pour des bocaux. Ce couple relève des guides officiels, il ne se transmet pas de mémoire, et une erreur dessus ne pardonne pas. Une page entière explique ce choix plutôt que de le laisser deviner.
Nous n’inventons pas non plus de temps de séchage. Neuf sources de notices de fabricants ont été tentées le 3 août 2026 ; aucune n’était consultable. Tant que nous n’avons rien de nommable à citer, nous demandons la durée au lieu de la décréter.
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Sources
- Historique des tarifs réglementés de vente d’électricité pour les consommateurs résidentiels, option Base, Commission de régulation de l’énergie, série mise à jour le 4 février 2026, consulté le 3 août 2026.